夏野菜のズッキーニをスパイスで香ばしく炒めた副菜レシピ！ 塩もみして水気をしっかり抜いたズッキーニを、クミンの香ばしい風味とともに炒め、ほんのりケチャップでコクをプラス。シンプルな材料で驚くほど奥深い味わいに。冷蔵庫で寝かせることでさらにおいしさが増し、作り置きにも最適。冷やして食べても美味しく、おつまみやお弁当の一品にも重宝します。
◽️材料
ズッキーニ 300g
塩 3g
玉ねぎ 70g
にんにく 10g
しょうが 10g
ケチャップ 20g
油 30g
＜ホールスパイス＞
クミンシード 3g
＜パウダースパイス＞
コリアンダー 2g
ターメリック 1g
カイエンペッパー 1g
ブラックペッパー 1g
1. ズッキーニは輪切りにし、塩をふって軽くもみ、しばらく置いたあと水気をしっかり拭き取る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。フライパンに油をひき、クミンシードを入れてテンパリング（香りが立つまで弱火で加熱）する。
2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。玉ねぎがうっすらと色づくまでしっかり炒める。
3. パウダースパイスを加え、香りが立つまで炒める。
4. ズッキーニとケチャップを加え、全体を軽く混ぜてから蓋をし、中火で5分ほど蒸し焼きにする。
5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で半日以上寝かせると、味がなじんでより美味しくいただけます。
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