＜当店では毎月第１＆第３月曜日更新で月替わりカレーを提供しています＞
3/2-3/15に提供するカレーは「ポークビンダルーカレー 」です。
赤ワインビネガーの鋭い酸味と、じっくり火入れした豚肉の旨みが際立つポークビンダルー。豚肉は低温でゆっくりとコンフィにし、繊維までほろりとほどける柔らかさに仕上げています。余分な水分を飛ばしながら旨みを閉じ込めることで、濃厚でありながらも重たすぎない味わいに。
酸味・コク・スパイスの刺激が三位一体となった、力強くも奥行きのあり、一口ごとにクセになる一皿です！
【保存版】ポークビンダルーカレーの作り方｜プロが教える本格スパイスレシピ
ご家庭で作りやすいようにアレンジした「ポークビンダルーカレー 」です。
YouTube動画を参考にお家で作ってみてくださいね。
ポークビンダルー（4人分）
◽️材料
豚肉（ロース厚切り） 400g
にんにく（すりおろし） 10g
生姜（すりおろし） 10g
塩 4g
砂糖 4g
赤ワインビネガー 100g
ヨーグルト 100g
カレー粉 5g
水 500g
玉ねぎ 200g
にんにく（みじん切り） 10g
生姜（みじん切り） 10g
トマトピューレ 100g
塩 6g
砂糖 6g
油 50g
シナモン 2g
クローブ 1g
ブラックペッパー 2g
唐辛子 1g
クミン 2g
カレー粉 15g
レモングラス 1g
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◽️作り方
1. 豚肉は一口サイズに切り、お湯でさっと茹でて水気を切る。すりおろしにんにく・生姜、塩、砂糖、赤ワインビネガー、ヨーグルト、カレー粉で漬け込み、3時間以上おく。玉ねぎはケララ切り、にんにく・生姜はみじん切りにしておく。
2. 鍋にマリネした肉を漬け液ごと入れ、水を注いで弱火で約90分煮る。油が滲み、肉が柔らかくなっていることを確認する。
3. 別のフライパンに油を入れ、シナモン → クローブ、唐辛子、ブラックペッパー → クミンの順でテンパリングする。
4. にんにくと生姜を加えて炒める。
5. 玉ねぎを加えて色づくまで炒める。
6. トマトピューレを加えて煮詰める。
7. カレー粉を加えて炒める。
8. 煮込んだ豚肉をスープごと加え、レモングラスも入れて15分ほど煮る。
9. 塩、砂糖を加えて味を整える。
カレーに合う副菜のレシピはこちらをチェック！
https://yellowspoon-curryshop.com/category/didedish/
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＜YouTubeについて＞
東京・荻窪駅北口から徒歩1分！カレー・ビリヤニ店「イエロースプーン」の カレー好きな店主2人が、「もっと気軽に、もっと楽しく」カレーを楽しめるヒントをお届けしています。
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・ おうちでも簡単！本格派カレー＆スパイス料理の作り方
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・ランチ：11:00～15:00 (30分前LO)
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※不定休のため、最新情報はSNSをご確認ください。【お店までのアクセス】
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または東京メトロ丸ノ内線「荻窪駅」 地下改札口から徒歩３分。
駅からの詳しい行き方はこちらをご確認ください！
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