＜当店では毎週金曜日更新で週替わりでカレーを提供しています＞
8/22-8/28に提供するカレーは「出汁が薫る和風キーマカレー」です。
魚介の旨みをぎゅっと閉じ込めた、旨味あふれるキーマカレー。かつお節やイワシ節を使ったスパイスふりかけをトッピングし、香ばしさと奥行きをプラス。まずはそのまま食べ進めていただき、後半から魚介スープを注げば、出汁の香りに包まれ深い味わいに。
スパイスと和の旨みが絶妙に融合した、ここでしか味わえない特製カレーです！
ご家庭で作りやすいようにアレンジした「出汁が薫る和風キーマカレー」です。
YouTube動画を参考にお家で作ってみてくださいね。
◽️材料
牛豚合い挽き肉 … 400g
塩麹 … 40g
にんにく … 6g（みじん切り）
しょうが … 6g（みじん切り）
和風顆粒だし … 6g
魚粉 … 10g
醤油 … 10g
味噌 … 8g
みりん … 8g
砂糖 … 3g
塩 … 3g
米油 … 20g
マスタードシード … 2g
赤唐辛子 … 1本
ブラックペッパー（ホール） … 1g
花椒（ホアジャオ） … 1g
クミンシード … 2g
カレー粉 … 20g
仕上げ用：魚ふりかけ、和風出汁（適量）
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◽️作り方
1. ひき肉に塩麹を加えてよく馴染ませる。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2.フライパンに米油を入れ、マスタードシード→赤唐辛子→ブラックペッパー→花椒→クミンの順でテンパリングする。
3.にんにくとしょうがを加え、刺激臭がなくなるまで弱火で炒める。
4.塩麹で下味をつけたひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
5.カレー粉を加え、全体に馴染むようによく炒める。
6.和風顆粒だし・魚粉・醤油・味噌・みりん・砂糖を加え、全体にしっかりと絡める。
7.塩で味を整える。
8.別鍋で水に和風顆粒だしを加え、出汁スープを作る。カレーと合わせてかけると、味わいの変化を楽しめる。
カレーに合う副菜のレシピはこちらをチェック！
https://yellowspoon-curryshop.com/category/didedish/
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＜YouTubeについて＞
東京・荻窪駅北口から徒歩1分！カレー・ビリヤニ店「イエロースプーン」の カレー好きな店主2人が、「もっと気軽に、もっと楽しく」カレーを楽しめるヒントをお届けしています。
チャンネルでは…
・お店の週替わりメニューをベースにした“家庭向けアレンジレシピ
・ おうちでも簡単！本格派カレー＆スパイス料理の作り方
・店主の日常や、のんびり雑談（予定）などなど…
“カレー沼”にハマるきっかけ、ここにあります◎
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【荻窪店】
📍 営業日時
・ランチ：11:00～15:00
・ディナー：18:00～21:30
・深夜営業：21:00〜23:00（※不定期）
※不定休のため、最新情報はSNSをご確認ください。【お店までのアクセス】
東京都杉並区上荻1-9-1 慶仁ビル 2F
ＪＲ中央線・総武線「荻窪駅」 北口から徒歩1分。
または東京メトロ丸ノ内線「荻窪駅」 地下改札口から徒歩３分。
【高円寺店（テイクアウト限定）】
📍 営業日時
毎週水曜および第２＆４木曜
ランチ：11:00～15:00 (30分前ラストオーダー)
※最新情報はSNSをご確認ください。【お店までのアクセス】
東京都杉並区高円寺北四丁目1-7 高円寺アパートメント テラス棟
ＪＲ中央線・総武線「高円寺駅」 から徒歩8分
または「阿佐ヶ谷駅」から徒歩11分
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＜検索補助ワード＞
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