【6/27-7/3】オクラたっぷりの夏キーマカレー(レシピ付き)

＜当店では毎週金曜日更新で週替わりでカレーを提供しています＞

6/27-7/3に提供するカレーは「オクラたっぷりの夏キーマカレー」です。
旬のオクラをたっぷり使った、夏らしい１皿に仕上がりました。味はスパイシー！やみつき！これ、ハマります。
じんわり汗ばむほどのほどよい辛さと、粘りのあるオクラの食感が絶妙にマッチし、やみつきになる味わいに仕上げました。暑い季節こそスパイスの力で元気に！食べ終わる頃には、身体がすっきり目覚めるような、そんな一皿です。

ぜひこの夏の記憶に残るカレー体験をお楽しみください。食べごたえも満点です。

ご家庭で作りやすいようにアレンジした「オクラたっぷりの夏キーマカレー」です。
YouTube動画を参考にお家で作ってみてくださいね。

豚ひき肉　400g
オクラ　140g
玉ねぎ　300g
にんにく　15g
生姜　15g
醤油　8g
鶏ガラスープの素　4g
砂糖　5g
塩　5g

米油　30g
イエローマスタード　2g
赤唐辛子　3本
ブラックペッパー　10粒
カルダモン　3粒
花椒　1g
クミン　5g
カレー粉　20g

＜パウダー＞
クミン　2g
ブラックペッパー　2g
スターアニス　1g

米油　20g
塩　1g


◽️作り方
1. オクラは板ずりをして産毛を取り除く。  
　塩（1%）を加えた沸騰したお湯で1分半ゆで、半量を輪切りに、残りはそのままにしておく。

2. フライパンに油を熱し、クミンパウダー・ブラックペッパーパウダー・スターアニスパウダーを弱火で香りが立つまで加熱する。  
　輪切りのオクラを加えて炒め、塩をふる。

3. 玉ねぎは粗みじん切りに、にんにくとしょうがはみじん切りにする。

4. 鍋に米油を熱し、テンパリングを行う。順に：マスタードシード → 赤唐辛子 → ブラックペッパー → カルダモン → 花椒（ホアジャオ）→ クミン。

5. にんにくとしょうがを加え、刺激臭がなくなるまで炒める。

6. 玉ねぎを加えてしっかり炒める。

7. カレー粉（赤缶）を加えて、香りが立つまで炒める。

8. 豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

9. ②で炒めたオクラと、残しておいたホールのオクラを加える。  
　さらに、醤油・鶏ガラスープの素・砂糖・塩を加えて味を調える。