＜当店では毎週金曜日更新で週替わりでカレーを提供しています＞
6/13-6/12に提供するカレーは「梅とあおさのチキンキーマカレー」です。
梅雨の時期、ちょっと食欲がない…という日でもさっぱり食べられる、 和の風味を活かしたキーマカレーをご紹介します！ ポイントは、梅干しの酸味とあおさの香り。 薬味との相性もばっちりで、白ごはんがすすむ味つけになっています。 鶏ひき肉で軽く仕上げつつ、しっかりうま味も感じられる一皿。 よく混ぜながら炒めて、汁気がなくなるまで煮詰めるだけなのでとても簡単です！
ご家庭で作りやすいようにアレンジした「梅とあおさのチキンキーマカレー」です。
YouTube動画を参考にお家で作ってみてくださいね。
鶏ひき肉 400g
玉ねぎ 300g
あおさ 7g
にんにく(みじんぎり) 5g
生姜(みじんぎり) 5g
梅干し 1個
生姜(千切り) 30g
みょうが 45g
醤油 15g
みりん 15g
塩 5g
鶏ガラスープの素 3g
水 400g
こんぶ 5g
かつおぶし(厚切り) 5g
にぼし 2g
こめ油 30g
イエローマスタード 3g
シナモン 1本
カルダモン 5個
クミン 3g
赤唐辛子 2本
カレー粉(赤缶) 20g
◽️作り方
①水400mlに昆布を6時間以上浸けておく。弱火で加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。一度沸騰させたら火を止め、かつお節と煮干しを加え、中火で約5分煮出す。
※えぐみが出るため、煮出し終わったらすぐに濾す。
※取り出した昆布は再利用できるので、捨てずに取っておく。
②生姜は千切りに、茗荷と玉ねぎは粗みじん切り、大葉は細切りにする。
③鍋にごま油とマスタードシードを入れ、パチパチとはじけるまで弱火で加熱する（テンパリング）。シナモン、カルダモン、赤唐辛子、クミンを順に加え、香りが立つまで炒める。
④みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、刺激臭がなくなるまで炒める。
⑤続けて玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
⑥カレー粉を加え、油がにじんでくるまでしっかり炒めて香りを引き出す。
⑦鶏ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。
⑧だし（工程1で取ったもの）、鶏ガラスープの素、醤油、みりんを加える。
⑨軽くひと煮立ちさせたら火を止め、塩で味を調える。仕上げにあおさを加えて、全体をさっとなじませる。
➓器にご飯と一緒に盛り、薬味（生姜・茗荷・大葉）と梅干しをトッピングする。
カレーに合う副菜のレシピはこちらをチェック！
https://yellowspoon-curryshop.com/category/didedish/
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＜YouTubeについて＞
東京・荻窪駅北口から徒歩1分！カレー・ビリヤニ店「イエロースプーン」の カレー好きな店主2人が、「もっと気軽に、もっと楽しく」カレーを楽しめるヒントをお届けしています。
チャンネルでは…
・お店の週替わりメニューをベースにした“家庭向けアレンジレシピ
・ おうちでも簡単！本格派カレー＆スパイス料理の作り方
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【荻窪店】
📍 営業日時
・ランチ：11:00～15:00
・ディナー：18:00～21:30
・深夜営業：21:00〜23:00（※不定期）
※不定休のため、最新情報はSNSをご確認ください。【お店までのアクセス】
東京都杉並区上荻1-9-1 慶仁ビル 2F
ＪＲ中央線・総武線「荻窪駅」 北口から徒歩1分。
または東京メトロ丸ノ内線「荻窪駅」 地下改札口から徒歩３分。
【高円寺店（テイクアウト限定）】
📍 営業日時
毎週水曜および第２＆４木曜
ランチ：11:00～15:00 (30分前ラストオーダー)
※最新情報はSNSをご確認ください。【お店までのアクセス】
東京都杉並区高円寺北四丁目1-7 高円寺アパートメント テラス棟
ＪＲ中央線・総武線「高円寺駅」 から徒歩8分
または「阿佐ヶ谷駅」から徒歩11分
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＜検索補助ワード＞
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