＜当店では毎週金曜日更新で週替わりでカレーを提供しています＞
6/6-6/12に提供するカレーは「とろとろ牛すじと大根のカレー」です。
今回は牛すじをしっかり煮込み、柔らかく仕上げています。牛すじの旨みがスープに溶け込み、最高においしく仕上がりました。大根もごろっと仕上げており、満足感のあるカレーです
ぜひお店まで食べにいらっしゃってくださいね。
ご家庭で作りやすいようにアレンジした「とろとろ牛すじと大根のカレー」です。
YouTube動画を参考にお家で作ってみてくださいね。
【材料】
牛すじ 400g
生姜 1かけ
長ネギ(青い部分) 1本
大根 400g
塩 1g
米油 50g
にんに 5g
生姜 5g
玉ねぎ 200g
トマト缶 400g
和風顆粒だし 6g
水 600g
穀物酢 5g
オイスターソース 15g
醤油 15g
塩 4g
砂糖(三温糖) 3g
シナモン 1本
スターアニス 1個
ベイリーフ 1枚
赤唐辛子 2本
カルダモン 5粒
クローブ 3粒
クミン 2g
カレー粉(赤缶) 20g
【作り方/レシピ】
① 牛すじの下処理
牛すじは一度下茹でしてアクを抜きます。たっぷりの水に入れて火にかけ、沸騰させたら火を止めて湯を捨てます。水でよく洗ったあと、新しい水とともに鍋に入れ、沸騰したら弱火にして約2時間煮込みます。あれば、生姜のスライスやネギの青い部分を加えると、より臭みが取れて風味が良くなります。
② 野菜の下ごしらえ
大根は皮をむいて1cm幅の半月切りに。玉ねぎは繊維に沿って薄くスライス（ケララ切り）にします。
③ ホールスパイスを炒める
フライパンに油を熱し、順に以下のホールスパイスを加えて香りを立たせます。
シナモン → スターアニス → ベイリーフ → 赤唐辛子 → クローブ → カルダモン → 花椒（ホアジャオ） → ブラックペッパー → クミン
④ 香味野菜を加える
みじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、刺激的な香りが落ち着くまで炒めます。
⑤ トマトと出汁を加える
トマト缶（ホールまたはカット）と和風顆粒だしを加え、弱火で水分が飛ぶまでじっくり煮詰めます（目安：約10分）。
⑥ カレー粉を加える
カレー粉を加え、スパイスの香りが立つまで炒めます。
⑦ 煮込み①：具材と調味料を加える
牛すじ・大根・玉ねぎ・水・穀物酢・オイスターソース・醤油を加え、蓋をして弱火で60分煮込みます。
⑧ 煮込み②：蓋を外して煮詰める
蓋を取り、さらに弱火で30分煮込み、旨味を凝縮させます。
⑨ 仕上げの味付け
塩と砂糖で味を整えて完成です。
カレーに合う副菜のレシピはこちらをチェック！
https://yellowspoon-curryshop.com/category/didedish/
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＜YouTubeについて＞
東京・荻窪駅北口から徒歩1分！カレー・ビリヤニ店「イエロースプーン」の カレー好きな店主2人が、「もっと気軽に、もっと楽しく」カレーを楽しめるヒントをお届けしています。
チャンネルでは…
・お店の週替わりメニューをベースにした“家庭向けアレンジレシピ
・ おうちでも簡単！本格派カレー＆スパイス料理の作り方
・店主の日常や、のんびり雑談（予定）などなど…
“カレー沼”にハマるきっかけ、ここにあります◎
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【荻窪店】
📍 営業日時
・ランチ：11:00～15:00
・ディナー：18:00～21:30
・深夜営業：21:00〜23:00（※不定期）
※不定休のため、最新情報はSNSをご確認ください。【お店までのアクセス】
東京都杉並区上荻1-9-1 慶仁ビル 2F
ＪＲ中央線・総武線「荻窪駅」 北口から徒歩1分。
または東京メトロ丸ノ内線「荻窪駅」 地下改札口から徒歩３分。
【高円寺店（テイクアウト限定）】
📍 営業日時
毎週水曜および第２＆４木曜
ランチ：11:00～15:00 (30分前ラストオーダー)
※最新情報はSNSをご確認ください。【お店までのアクセス】
東京都杉並区高円寺北四丁目1-7 高円寺アパートメント テラス棟
ＪＲ中央線・総武線「高円寺駅」 から徒歩8分
または「阿佐ヶ谷駅」から徒歩11分
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＜検索補助ワード＞
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