【5/23-29】新ごぼうとせせりのカレー(レシピ付)

＜当店では毎週金曜日更新で週替わりでカレーを提供しています＞

5/23-29に提供するカレーは「新ごぼうとせせりのカレー」です。
春ごぼうのシャキシャキでいい食感としっとりジューシーなせせりのカレーです‼️
カルダモンとシナモンを軸に甘い香りも楽しめるカレーに仕上がりました！

ぜひお店まで食べにいらっしゃってくださいね。

ご家庭で作りやすいようにアレンジした「新ごぼうとせせりのカレー」です。
YouTube動画を参考にお家で作ってみてくださいね。

※「YouTube動画」と「材料と作り方」は5/29以降に公開します！

【材料】

鶏もも肉　400g
塩　4g
砂糖　4g
穀物酢　10g
カレー粉(赤缶)　4g
ごぼう120g
米油　50g
にんにく　5g
生姜　5g
玉ねぎ　200g
トマト缶　400g
鶏ガラスープの素　3g
水　200g
塩　4g
砂糖(三温糖)　3g
シナモン　1本
クローブ　3粒
クミン　2g
カルダモン　4粒
ローレル/ベイリーフ　1枚
ブラックペッパー　5粒
青唐辛子　2本
カレー粉(赤缶)　20g

【作り方/レシピ】

1：鶏肉は細長く切る。ポリ袋に鶏肉を入れ、塩・砂糖・カレー粉・穀物酢を入れ、よく揉み込む。1時間以上冷蔵庫に入れて置いておく。
2：ごぼうの下処理をする。泥が落とし、包丁の背を使ってごぼうの表面を軽くこそぐ。細切りにし、15分ほど水に晒す。長時間晒さないこと。塩と穀物酢を少量加えたお湯で1分ほどさっと茹でる。水にさらさないで冷ます。
3：にんにくと生姜はみじん切りにする。玉ねぎはケララ切りにする。青唐辛子は輪切りにする。
4：フライパンに油をしき、シナモン・クローブ・ローレルを入れて加熱する。カルダモン・青唐辛子を加える。クミンとブラックペッパーを入れて加熱する。
5：にんにくとしょうがと青唐辛子を加え、刺激臭を飛ばす。
6：玉ねぎと水を50ml加えて蓋をして、10分弱火で加熱する。
7：鶏肉を加えて、色が変わるまで炒める。
8：トマト缶と鶏ガラ、ごぼうを加えて、水気が無くなるまで煮詰めていく。約20分。
9：カレー粉を加えて、加熱する。
10：水を加え、10分煮る。塩と砂糖を合わせて調味する。