＜当店では毎週金曜日更新で週替わりでカレーを提供しています＞
5/16-22に提供するカレーは「豚バラと新玉ねぎたっぷりカレー」です。
豚バラ肉の旨みを感じる仕立てになっているのですが、このカレーの主役は玉ねぎ。
1皿の中にたっぷりの玉ねぎ＆新玉ねぎが入っていて、甘味を楽しむことできる和風カレーです。
豚バラの旨みと玉ねぎの甘みを口いっぱいに楽しんでください！
ぜひお店まで食べにいらっしゃってくださいね。
ご家庭で作りやすいようにアレンジした「豚バラと玉ねぎの和風カレー」です。
YouTube動画を参考にお家で作ってみてくださいね。
【材料】
豚肉(バラ) 200g
塩 2g
砂糖 2g
酒 15g
カレー粉 5g
油 50g
にんにく 5g
生姜 10g
玉ねぎ 300g
水 600g
昆布 8g
かつお節 10g
醤油 30g
みりん 15g
味噌 10g
塩 4g
砂糖(三温糖) 5g
クミン 5g
カルダモン 2g
シナモン(あれば) 2g
ローレル/ベイリーフ 2g
青唐辛子 2g
カレー粉(赤缶) 20g
【作り方/レシピ】
①ポリ袋に豚肉を入れ、塩・砂糖・カレー粉・酒を入れ、よく揉み込む。1時間以上冷蔵庫に入れて置いておく。
②にんにくと生姜はみじん切りにする。玉ねぎはケララ切りにする。青唐辛子は輪切りにする。調味料は合わせておく。
③水に昆布を3時間以上つけておく。弱火で沸騰直前まで加熱する。昆布を取り出し、一度沸騰させる。火を止めてかつお節を入れて、中火で3-4分沸騰させる。濾す。
④フライパンに油をしき、シナモン・ローレルを入れて加熱する。クミンを入れて加熱する。 にんにくとしょうがと青唐辛子を加え、刺激臭を飛ばす。
⑤玉ねぎと水を50ml加えて蓋をして、10分弱火で加熱する。
⑥豚肉を加えて、色が変わるまで炒める。
⑦カレー粉・カルダモンを加えて加熱する。
⑧醤油・みりん・味噌・出汁を加え馴染ませる。中火で15分煮る
⑨塩・砂糖を加えて味を整える。
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